Hier ist ein Rezept für den besten Zitronenkuchen mit Joghurt und ein Rezept für eine herrliche vegane schwedische Apfeltorte! Ich bin begeistert, diese mit euch zu teilen!
Weltbester saftiger Zitronenkuchen mit Joghurt
Für diesen Kuchen benötigt ihr:
- 180 g Butter
- 180 g Zucker
- 3 Eier
- 180 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 2 Bio-Zitronen
- 150 g griechischer Joghurt
Zuerst heizt den Ofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vor und fetter eine Kuchenform ein. Schlagt die Butter mit dem Zucker in einer Schüssel cremig und gebt nach und nach die Eier dazu. Schält die Schale von den Zitronen ab (achtet darauf, nur die gelbe Schale zu verwenden) und presst anschließend den Saft aus. Gebt beides zu der Schüssel hinzu und mischt alles gut durch. Fügt das Mehl und das Backpulver hinzu, bis ein glatter Teig entsteht. Gebt den griechischen Joghurt dazu und rührt nochmals durch. Gießt den Teig in die Kuchenform und backt es für ca. 50-60 Minuten. Macht die Stäbchenprobe, um sicherzugehen, dass der Kuchen fertig ist.
Vegane schwedische Apfeltorte
Für die vegane schwedische Apfeltorte benötigt ihr:
- 200 g Mehl
- 100 g Margarine
- 1 EL Zucker
- 2-3 EL eiskaltes Wasser
- 3-4 Äpfel
- 100 ml Mandelmilch
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Zimt
- 1-2 EL Speisestärke
Heizt den Ofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vor. Gebt das Mehl in eine Schüssel und gebt die Margarine dazu. Macht daraus durch Kneten einen krümeligen Teig. Gebt das Wasser hinzu und knetet es durch, bis der Teig geschmeidig ist. Rollt den Teig aus und belegt eine Springform damit. Schält die Äpfel und schneidet sie in dünne Scheiben. Schichtet diese auf dem Teigboden und gebt sie für 15 Minuten in den Ofen. Macht währenddessen eine Mischung aus der Mandelmilch, dem Zucker, Vanillezucker, Zimt und Speisestärke. Gebt sie über die Äpfel und backt das Ganze für weitere 20-25 Minuten. Lasst es abkühlen und serviert es mit veganer Sahne und Zimt.
Diese beiden Kuchen sind einfach unwiderstehlich. Der Zitronenkuchen ist so saftig und der Joghurt gibt ihm eine cremige Note. Die vegane schwedische Apfeltorte hat eine perfekte Balance zwischen Süße und Säure und der Zimt macht das Ganze noch besser. Probiert sie unbedingt aus und lasst es euch schmecken!
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